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周末去挖野菜,分享下用野菜做的3道美食,做法简单易学又美味!
2020-03-26

3月中旬迎春花开了,玉兰花、桃花也相应开放,随着天气慢慢变暖,春暖花开的日子来到了,周末带着孩子来到北京的郊区挖野菜,河边的野菜都长出了嫩叶,野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证,无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。

记得童年时候,每到春暖花开时,我都会跟着爸爸妈妈去郊区,拿个袋子找块平地或河边,挖荠菜、苦菜、白蒿、蕨菜等等,挖来的野菜怎么做都好吃,今天就分享下用野菜做的3道美食,做法简单易学又美味!

在六七十年代粮食短缺的时候,柳芽可是救命的野菜,每到春天总会去撸一把一把的嫩柳芽拿回去调着吃,蒸着吃。相信很多老人都吃过这些柳芽,尤其是刚长出来的嫩芽是最好吃的。

周末在郊区河边,柳树刚刚发芽,摘柳树芽要抓紧时间,因为如果长大了就变得更苦涩,不好吃了。柳芽是一种营养价值特别高的野生食材,它含有一些天然的水杨苷和鞣质,另外还含有多种微量元素,其中微量元素碘的含量最为出色,可以满足身体各器官正常工作时对碘这种物质的需要。

准备食材和制作方法:面粉400克、柳树芽、猪肉馅250克、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、鸡精、食盐。

1、盆中放入面粉,用开水和面,打入一个鸡蛋,和好的面用保鲜膜密封,放12小时发酵备用。

3、猪肉馅和柳芽放一起搅拌,然后加少许鸡精、食盐调味,倒入生抽上色提鲜、放入五香粉增香,放入葱姜蒜和料酒去腥,搅拌均匀备用。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

3、起锅烧油,油温7成热,把香椿均匀裹住面糊,下入油锅炸制,变成金黄色后捞出就可以吃了。

马齿苋,我们这儿叫他马蓬菜。生活在农村的小伙伴肯定都不陌生,它的适应能力极强,无论是戈壁还是草原,他都可以顽强的生长。他在以前是很常见的一道野菜,家里老人常把它用来凉拌着吃,放上香油和蒜、辣椒油,香气扑鼻。

3、焯好的马齿菜放入碗中,加上鸡精、食盐、生抽和米醋,倒入辣椒油搅拌均匀就可以吃了。

挖野菜需要注意事项:虽然大部分野菜确实可以食用,但是不是说全部,还是有极多的野菜对人体非但没有帮助,还会有害,小心谨慎为好。专家建议,没有农村生活经验的人,如果不认识野菜,千万不要随意采摘,因为你无法分辨它们到底是不是有毒的野草。误食后极易产生过敏反应,甚至引发腹泻、头晕等中毒症状。总结一句话就是,不认识的野菜不采。