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推荐给你几种家常美食,色香味俱全
2020-04-23

【菜名】锅塌香菇盒 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈淡黄色,软滑爽口,味鲜清口 【原料】 水发香菇24只,虾仁50克,鸡蛋2只,面粉50克,料酒15克,荸荠1个,盐5克,味精5克,芝麻油35克,葱末5克,鸡汤150毫升,姜末5克,熟鸡油50克,肥瘦猪肉150克,熟芝麻15克

【制作过程】 1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥,荸荠去皮,洗净,用刀拍成泥,一起放入碗内,加葱姜末、盐、料酒、芝麻油,用刀搅拌均匀上劲 2、水发香菇洗净后,剪去根蒂,用鸡汤煨入味后,取出,凉却后,在盆内排列十二只香菇(光洁一面朝盆底),然后将肉馅,挤成十二只丸球,放在香菇上,另外十二只香菇复盖上,即成香菇盒 3、碗内加鸡蛋与面粉,调成蛋糊。即烧热锅,放入熟鸡油,将香菇盒沾满蛋湖,塌入锅内排列成正方形,即用文火慢慢煎塌一分钟,后翻锅煎塌另一面,即可倒入漏勺 4、烧热炒锅,放入熟鸡肉,烧热,放入葱姜末煸炒片刻,加鸡汤、盐、味精、推入香菇,烧滚后改用文火煨,待汤汁收干时,淋上芝麻油,撒匀熟芝麻,即可

【菜名】酱爆双脆 【所属菜系】 韩国 【特点】 色彩鲜明,脆嫩鲜美,口味辣香 【原料】 猪肚头200克,鸡肫200克,香菜100克,辣大酱50克,大蒜片5克,大葱丝5克,料酒15克,盐5克,味精5克,熟鸡油150克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),青蒜丝5克 【制作过程】 1、猪肚头摘洗干净发,剔去表面老皮,打成十字窗花刀,切成4厘米见方的三角块;鸡肫剔除茧皮,打开菊花形,分别放入开水锅里,五成熟,捞出,挤干水份,盛入碗内,用料酒腌拌一下 2、午菜除去老根,切成4厘米长的段 3、取瓷碗,放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋、搅拌均匀,待用 4、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,烧至八成热时,倒入肚块、鸡肫,爆炸几秒钟,用漏勺捞出,控油 5、原炒锅留50克底油,烧热,放入辣大酱加少许清水,炒出红油,倒入肚块、鸡肫,快好后,放入香菜段和瓷碗中调好的料汁,炒匀,淋入芝麻油,出锅,即